Home » Recipe » Soto Ajam

Soto Ajam

Ingredienten | Ingredients

  • 5 kippenbouten | chicken legs
  • boemboe soto
  • olie | oil
  • 1 takje sereh | lemongrass

in plaats van boemboe soto, maak je het zelf | DIY boemboe soto

  • ui | onion
  • knoflook | garlic
  • koenjit | kurkuma
  • sereh | lemongrass
  • zout | salt
  • selderie | celery
  • laos | galingale
  • kemirie | hazelnut

Bereiding

Boemboe fruiten in olie. Kip ontvellen en meefruiten. Sereh erbij doen.
Kip geheel onder water zetten, eventueel zout en bouillonblokken erbij en gaar koken.
Daarna de botjes eruit halen (je kunt ook nu pas het vel verwijderen – droog bakken voor Krupuk Ajam!) en de kip in stukjes trekken.
Sereh verwijderen. Indien nodig water toevoegen.

Knoflook fruiten en als laatste op de soep gooien.

Serveren op gekookte rijst met de volgende garnering:
 | Serve on white rice, Garnish with

  • Hardgekookt ei | egg
  • Citroen | lemon, sliced
  • Selderie | celery leaf
  • Prei | leak
  • Gebakken uitjes | fried onions
  • Emping en eventueel ook kroepoek | emping chips, krupuk
  • Ketjap en Sambal | kecap manis, sambal
  • Eventueel voor luxe: gekookte aardappel | boiled potota, diced


Giet-sotoAjam

Preparation

Fry Boemboe in some oil. Unskin the chickenand cook it in the Boemboe. Add the lemongrass.
Chicken must be submerged. Add salt or bouillon to taste. Cook until tender.
Remove bones and tear the meat into pieces. 
Remove lemongrass. Add water to taste.
Fry garlic and add as a topping in the pan, before serving.