Home » Recepten » TW C&J » Reebiefstuk met Rode port

Reebiefstuk met Rode port

Ingrediënten

  • boter
  • sjalotjes
  • wildfond
  • port
  • 1 sinaasappel sap
  • ree of hertenbiefstukken
  • iets om te binden

Bereiden

In boter verhitten en sjalotjes zachtjes bakken. Op bord scheppen.

Fond, port en sinaasappelsap door bakvet roeren en op hoog vuur in ca. 8 minuten inkoken tot een lichtgebonden saus.

Intussen reebiefstukken bestrooien met zout en peper.
In koekenpan rest van boter verhitten en biefstukken in 4-6 minuten bruin en van binnen rosè bakken, halverwege keren. Biefstukken op warm bord leggen onder aluminiumfolie.

Portsaus in koekenpan schenken en aanbaksels op bodem losroeren. Sjalotjes erdoor scheppen en geheel nog ca. 3 minuten inkoken.

Saus binden en op smaak brengen met zout en peper.