Home » Recepten » Babi pangang

Babi pangang

Ingrediënten

2 kilo buikspek met zwoerd
4 eetlepels barbecue kruiden (bv koriander, kurkuma, fenegriek, cayennepeper, venkel, komijn, zwarte peper)
2 1/2 theelepel babi pangng kruiden (5 spices)
10 teentjes knoflook
cognac of whisky
peper
zout

Bereiding
Maak het zwoerd van het buikspek met ruw papier goed schoon, en wrijf het daarna in met cognac of whisky. Maak een marinade van fijngewreven knoflook, zout, peper, babi pangang kruiden, barbecue kruiden en twee eetlepels cognac of whisky. Maak inkepingen in het vlees, wrijf de marinade goed in en laat het vlees 3 tot 4 uur marineren. Rooster het vlees in +/- 1 uur gaar aan het spit, terwijl je het af en toe met wat marinade bestrijkt. Je kunt het vlees ook op een rooster in een ovenschaal of op een bakplaat zetten, het vet kan afdruipen. Oven op 150 graden. Eerst het buikspekzwoerd onder, dan omdraaien om krokante bovenkant te krijgen Misschien bovenwarmte (grill).

En zo ziet mijn kruiderij eruit:

also used:
Coriander EO, Fennel EO, Cummin EO, Black Pepper EO
Rosemary EO, Oregano EO, Thyme EO, Cardamom EO
Basil EO, Cinnamon Bark EO, Clove EO, Lemon EO